Polpettine di pollo in crosta di mandorle
ingredienti: 1 quarto di petto di pollo 100 gr parmigiano grattato mezzo panino ammorbidito nel latte 1 bel mazzetto di basilico fresco 2 uova sale e pepe qb 100 gr di mardorle bianche tostate e tritate grossolanamente olio x friggere Io ho usato il bimbi ;Ho messo la carne, il basilico e ho fatto tritare per sminuzzare il tutto. Ho aggiunto uova, sale e pepe, il formaggio e il panino e ho impastato il tutto, deve risultare un impasto ne troppo duro ne troppo morbido. Si formano delle polpettine della grandezza di una noce e si rotolano nella granella di mandorle Si friggono in olio profondo. Ottime sia calde che fredde.