Melanzane acchiappatella


Ingredienti per la farcia
Melanzane
3 uova
300 gr caprino grattato
poco pangrattato
pepe qb
pomodorini per il sugo

preparazione
preparare la farcia e farcire le melanzane sbucciate e tagliate a fette nel senso della lunghezza, accoppiare due fette con la farcia in mezzo.
Avviare un sughetto con poco olio in cui soffriggere uno spicchio daglio, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, aggiustare di sale e pepe, quando saranno appassiti aggiungere qualche bicchere d'acqua.
A bollore ripreso

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