Alici scapricciate

Ingredienti:

Una decina di alici

1 fettina di pane casereccio

Prezzemolo

70 gr di pecorino

Pochi pinoli

1 mela verde

Pane grattato

farina

1 uovo e un albume

Olio d’oliva per friggere

Procedimento:

Nel mixer, frullare insieme pane, prezzemolo e pecorino, solo alla fine aggiungere una manciata di pinoli, frullate ancora ma poco, i pinoli devono restare granellosi.

Versare il trito in un piatto e amalgamarlo a un albume d’uovo.

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.

Pulire le alici, spinarle e aprirle a filetto, prendere un filetto e adagiarvi un po’ di farcitura, poi la fettina di mela, altra farcitura e in fine chiudere con un altro filetto di alice, procedere fino a terminare le alici.

Passare le alici farcite prima nella farina poi nell’uovo battuto quindi nel pangrattato, friggere in abbondante olio.